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咖喱虾的做法,油焖辣味虾的做法

文章作者:太阳集团娱乐网址 上传时间:2019-10-05

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一份香辣诱人的咖喱虾定叫你胃口大开,浅尝一口却不觉油腻, 只有满口的咖喱蒜香留于齿甲。。。。。。

油焖辣味虾微辣,开胃却不会过分刺激。

洋葱与青椒的清新和大虾的鲜嫩在舌尖跳跃,芳香而奇妙滋味,香醇蒜味交糅着浓烈咖喱香的美妙感觉,从舌尖传到心中,就像想念一个人时,心中滋生的那种温暖的感觉,有点陌生却又好像似曾相识。

用料

鲜活中虾 500g 干辣椒   5个蒜碎     1汤匙(15g)姜丝     2汤匙(30g)大葱丝   1汤匙(15g)油       2汤匙(30ml) 料酒     2汤匙(30ml)生抽     1汤匙(15ml)白砂糖   2汤匙(30g)盐       1茶匙(5g)

用料

材料:虾 15只、洋葱 1/4个、青椒 1只、蒜片 少许。 调料:2茶匙煮煮乐咖喱粉、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精、盐少许。

图片 3做法

  1. 中虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟。
  2. 中火加热锅中的油,待烧至七成热时将干辣椒丝、蒜碎、姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的中虾翻炒片刻,接着调入白砂糖、盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火焖烧5分钟即可。

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做法

  1. 热锅,倒油(油要多,偶用了两碗的份量),将虾用油炸熟。(虾要经过泡油这道工序,记住火一定要猛,否则虾肉不爽口 )。把泡过油的材料捞起,沥干油份;
  2. 把余下的油爆香蒜片,再炒洋葱和辣椒,以2茶匙 煮煮乐咖喱粉 、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精、加水加1碗清水调配成汁,倒入锅中,烧开后转小火焖5分钟,使洋葱和辣椒入味;
  3. 在加入已炸熟的虾,文火煮2分钟,放入调味料,再勾一个薄芡。

图片 23小贴士

煮煮乐烹饪小贴士:

  1. 用炸完虾后的油再次加热,表面会有一层蛋白质,在再次使用前,先把这层东西撇掉,以免影响芡汁的均匀度。

  2. 用咖喱粉做菜的时候,为避免咖喱粉不均匀,应先用水将咖喱粉调成汁再使用;熬煮时并谨记不时翻搅以免焦黏锅底,影响咖喱的色泽和香味。

咖喱学堂:印度咖喱知多少

印度咖喱――辣味始祖

印度可说是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,加上不以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁,印度咖喱也因而享负盛名。正因为印度咖喱太辣,其实印度人所吃的咖喱辣度可随意调校。配合杂菜就更能中和辣味。

而吮指咖喱虾就是为了中和咖喱的辣味,而挑选放入了洋葱和青椒。其实大家如果想选择的原料有很多,可以根据自己或家人的喜好而添加。

一碟简单易做的吮指咖喱虾,色泽鲜艳夺目,香味飘香千里,定是餐桌上不可缺少的焦点。不妨试试看哦~

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