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柠檬乳酪派的做法,柠檬嫩鸡柳的做法

文章作者:太阳集团娱乐网址 上传时间:2019-09-27

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是一道色、香、味俱佳的开胃菜,尤其在炎炎夏日。而且鸡肉中丰富的营养,完全可以满足你日常的消耗,菜肴中清香的柠檬味,不但好吃,而且柠檬中的维生素能使夏天女人的皮肤始终保持艳丽、细腻有光泽。热量标注:此菜热量为225千卡/人

派皮原料:面粉150克、黄油80克、盐2克、冰水适量

用料

鸡胸脯肉       150g柠檬           1个洋葱           25g胡萝卜         50g盐、麻油、鸡精 适量橄榄油         适量

派馅原料:玉米淀粉、糖、牛奶、乳酪90克、柠檬汁、蛋黄1只、葡萄干

太阳集团娱乐网址 3做法

  1. 将鸡胸脯肉切成薄片,待用。在杜邦tm特富龙® 涂层的锅中倒入少许橄榄油后待油热,上火翻炒3 分钟,颜色变白即可。柠檬半个榨汁,半个切小块备用。
  2. 洋葱、胡萝卜切成细丝备用。
  3. 将熟鸡胸脯肉片与各种蔬菜丝、柠檬块混合,加入柠檬汁、盐、鸡精、麻油搅拌均匀即可。

小贴士

这道菜的鸡肉经过短时间翻炒可以保证营养物质不会流失,鸡肉的口感也能很好地被激发出来。一口带有杜邦tm特富龙® 涂层的锅,完全适应急火快炒的要求,而又不会有烟和糊的问题,保证厨师这种“极端”操作的需要。

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派面原料:蛋白一只、柠檬汁

 

做法:

    1、黄油切丁,倒入过筛的面粉中,加糖,粗略混合,倒入冰水和成团

    2、冷藏一小时,取出,擀成圆片,放派盘里整形,叉小洞

    3、180度15分钟取出冷却

    4、玉米淀粉 糖 牛奶小火煮开,不停搅拌,加入乳酪混合,再挤入柠檬汁

    5、锅冷却到一定温度,慢慢倒入蛋黄液,搅拌均匀,小火煮稠,最后拌入葡萄干

    6、蛋白加柠檬汁打发成干性发泡,糊状馅料倒入派皮上,再堆上蛋白,整理成形

    7、170度15分钟

 

tips:

    1、蛋白蛋黄可以多一些,因为我是试验版,所以量较少,生蛋白也不敢多吃,烘烤时间再长,蛋白只会表面烤焦而中间不熟,个人见意派面蛋白还是尽量少放些

    2、派皮不能过度揉搓,烤后会没有酥脆感

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