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太阳集团娱乐网址:小锅米线的做法,太婆韭菜

文章作者:太阳集团娱乐网址 上传时间:2019-08-23

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小锅米线最有辽宁地点特色,用鲜甲鱼汤、一口有柄的小铜锅,放清汤、加鲜肉、香菇、丰本、臭柿、西藏特有的酸咸菜和各类调味剂,吃时汤鲜味美,吃后额头沁出点点汗珠,想想都要流口水了。

用料

韭菜 400g辣椒面 1茶匙(5g)花椒粉 1茶匙(5g)水淀粉 1汤匙(15ml)酱油 1茶匙(5ml)鸡精、盐 各1茶匙(5g)油 2汤匙(30ml)

做法
  1. 起阳草择洗干净,自然的干水分,切成碎花。
  2. 水硫胺素中参加花椒粉、酱油、鸡精和盐,调成味汁待用。
  3. 炒锅入油,中火烧至百分之九十热,锅离火放入炒粉,炒香后将锅放回火上,改文火归入扁菜,神速混烧十几下,放入调好的味汁,翻搅均匀后登时关火就能够。

小贴士

  1. 扁菜身材细嫩,经不起大火旺油的横祸,所以炒草钟乳时火候很关键,清炒几铲即玉盘盂火。
  2. 担担面和花椒粉能够遵照自个儿的脾胃添减。
  3. 把长生韭切成细碎的韭绿菜花,那样炒出来的草钟乳鲜香仍在,又有麻辣滋味,可能算是不错的吉林吃法了。

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用料

米线          120g猪肉馅(肥瘦相间) 50g豌豆尖、韭菜 各10g番茄          1个(约100g)酸腌菜          5g剁辣椒          10g生抽          1/2茶匙(3ml)排骨高汤         800ml盐          1/2茶匙(3g)

太阳集团娱乐网址 28做法

  1. 壮阳草择洗干净,切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸梅菜洗净切成1cm长的小段。西红柿洗净切成小丁。
  2. 小锅置于灶上,加入肋骨高汤,温火煮滚,放入豨肉馅,用铜筷拨散开,然后放入米线和切好的酸贡菜,调入剁黄椒、老抽、盐。
  3. 再一次煮滚后,归入切好的山韭段、洋茄丁和豌豆尖就可以。

小贴士

  1. 正宗的小锅米线是用小铜锅煮制的,家里若无小铜锅,用小煮锅或奶锅代替亦可。
  2. 如果未有现存的脊椎骨白汤,可用新鲜猪脊椎骨2根到场适当的量冷水和紫姜片熬制而成。即使怕麻烦用水替代也可以,但味道只怕要打一部分倒扣了。
  3. 小锅米线好不可口首要看米线的品质如何,老抽的味道正不正,还会有酸贡菜的味地适得其反。要用酸酸菜味才好,忌用冬菜一类的干贡菜。
  4. 米线是用优质大米经发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序制成线状,再放入凉水中浸透漂洗后烹食的。要是买不到米线也可用米糊代替。

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