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请你吃皮软肉嫩,盐焗鸡的家常做法

文章作者:太阳集团娱乐网址 上传时间:2019-11-30

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盐焗这种方式,逐渐的流行起来,粗海盐的获得也比较方便,内陆城市在一些大型超市中也能购买得到,确实没有的话,还可以网上购买,快递几天就能送到,省时省力。盐焗鸡的做法在盐焗菜色中的一道享誉盛名,是一道地地道道的客家美食。

广东茂名 碧海蓝天 海岛沙滩travel.sina.com.cn

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我的家乡茂名,以炼油、乙烯生产为龙头的石油化工工业在全国占有重要位置,是广东省重要的能源、原材料和重化工业基地,有“中国南方油城”之称,同时它也是一个海滨城市,位于广东省西南部,是热带与亚热带的过渡地带,光照充足,雨量充沛。

盐焗鸡的做法

茂名现辖茂南区和电白区,并代管高州市、化州市和信宜市,旅游资源丰富,如虎头山、中国第一滩的海滨旅游资源,如温泉、漂流、森林公园、放鸡岛等等的旅游资源。

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高州、信宜的水果丰富,例如“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”的荔枝,还有三华李、香蕉、龙眼等“岭南佳果”驰名中外,因此茂名是中国水果生产基地,又因沿海,水产养殖享誉盛名,是“中国罗非鱼之都”。

食材准备

如果您来旅游,除了风景,还有本地的风味饮食也值得试试。

三黄鸡一只,白酒一勺,生姜一块,味精,香油,姜粉,盐,胡椒粉。

在饮食方面,就拿我家所在的茂南区来说,很显著的一个特点是咸鲜味,以盐、生抽为主要的调味。

方法步骤

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1、将三黄鸡洗净沥干后淋上白酒,抹匀,撒姜粉,盐,胡椒粉,味精抹匀;

本地非常适宜水稻等农作物生长种植,饮食以大米为主,食物调味也以咸味为主,一天三餐以米饭为主,簸箕炊就是由大米粉制作而成,传统的大米粉是石磨米浆再蒸制和自己熬制韭菜油的,现在已经很少见到石磨,进而机器化制作了。我家的做法是用自家熬的韭菜油,制作比较复杂。

2、生姜塞入鸡腹内,腌一小时后,将鸡挂起风干4小时;

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4、然后取锡纸,刷一层油,放入三黄鸡 ,包好,封口也取锡纸包好;

家乡风味簸箕炊- 美食杰

5、炒锅中放入粗海盐,炒至滚烫,砂锅加热,放入少许海盐,放入包好的鸡,然后将炒好的烫海盐倒入砂锅中;

除开簸箕炊,还有米粉、米粉做的发糕、田鸡粥、鸭粥、盐焗鸡、水东芥菜、水东牛腩等等美食特产。

6、完全淹没后,盖上砂锅,用小火焗10分钟,将鸡翻面后再焗10分钟关火即可。

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蒸盐焗鸡的做法

说起盐焗鸡,要不是离开老家,我还不知道原来外边吃到的盐焗鸡做法不太一样。

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如果您到我家做客,我会用老家的盐焗做法制作盐焗鸡、盐焗乳鸽等等给您尝尝。这样的盐焗美食也是我念念不忘的。食材非常简单,比如盐焗鸡,就用到粗盐、整鸡,老妈的做法还会在锅口放一张干净的草纸,盖上锅盖焖,小火焖的过程观察草纸是否湿透及里边的盐的状态。备注:老家说的草纸是黄色的,比较厚,用稻草秸秆、杂草等植物秸秆为原料制成的纸。

食材准备

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鸡腿,酒,盐,花椒,八角,姜黄粉适量。

“运动量大、以五谷杂粮喂养,兼以蔬菜、砂石等为主食,这样自由放养的乳鸽,肉质甘美香甜,幼嫩可口,油而不腻。

方法步骤

乳鸽每只大约320克,用来制作盐焗手撕乳鸽也是挺好的,非常鲜香,连骨头都有滋有味。

1、将盐炒热,放入花椒,大料炒香;

盐焗鸡是我妈的拿手菜之一,跟外面卖的不一样做法,食材非常简单,鸡、粗海盐就可以,我跟妈妈学,尝试用盐做盐焗乳鸽。

2、鸡腿抹上酒,静置片刻,擦干后抹上炒好的盐,揉匀;

用煮汤、做煲仔饭那种小的瓦煲和本地的粗海盐小火焖煮20-30分钟,趁热把鸽子取出切块或直接撕着吃,相比抹鸡粉、盐焗鸡粉的做法,我更喜欢这样原汁原味的盐焗做法,我最喜欢吃的就是那层皮还有就是骨头了,非常的美味。”

3、然后抹上一层姜黄粉,冷藏一晚;

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4、取出后将表面盐去除,擦干后刷上香油,放入蒸锅中,水开后蒸20分钟左右,取锅即可。

用料

烤版盐焗鸡的做法

主料乳鸽320克

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辅料粗海盐1000克

食材准备

步骤:

三黄鸡1只,葱姜适量,白芝麻适量,白酒10ml,盐焗粉适量。

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方法步骤

1、食材准备,乳鸽放入清水里浸泡出血水,可以依实际情况换2、3次浸泡的水。

1、将生姜切丝,香葱切段,三黄鸡处理好,洗净;

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2、将鸡放入盆中,加入生姜,香葱段,白酒适量抹匀,按摩10分钟;

2、乳鸽内外仔细清洗干净,鸽子心也清洗干净,把喉管扯掉,脚趾剪掉,毛茬拔干净,用厨房纸巾把乳鸽表面多余的水分吸干净。

3、将鸡用保鲜膜密封后放入冰箱中冷藏2天左右入味;

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4、取出鸡,用烤叉串起,放入上火220度,转动烤叉;

3、取一个比鸽子大的瓦煲、粗海盐,瓦煲清洗干净,擦干内外的水分。

5、烤大约55分钟左右,烤好后撕块,撒上一些盐焗粉,加白芝麻,混合均匀再烤2分钟即可。

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盐焗鸡的提示

4、瓦煲底部填入约1、2厘米厚的粗海盐。

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盐焗鸡是一道客家菜,是一道声名远播的菜肴。其最为正宗的做法是利用海盐将鸡焖熟,这是因为它的发明是因为海盐工人利用海盐保存食材时偶然发现。另外盐焗鸡制作时用的海盐还可以再次利用,用来制作一些盐焗虾,盐焗花生等。

5、鸽子心塞进鸽子肚里,把乳鸽放在盐上,再倒入剩余的粗海盐,把乳鸽埋好。

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6、埋好粗海盐的模样,密密实实。

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7、盖上锅盖,放电陶炉上,小火开始焗。

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8、焗至20分钟左右,检查粗海盐的状态,与第6步的图片对照,粗海盐是塌了下去一点,这样状态可能快熟了。

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太阳集团娱乐网址,9、判断是否熟透,也可用筷子或勺子把盐挖出,用筷子戳厚的部位,如果还有血水,就把盐盖回去,继续小火焗10来分钟。

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10、全程焗了大约30分钟,小心把盐挖出,用筷子架出乳鸽,用刷子仔细把乳鸽表面的粗海盐扫干净,这样吃起来不会太咸,可以直接手撕着吃,也可以斩件。

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盐焗手撕乳鸽- 美食杰

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