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学会这几款烘焙,食谱笔记

文章作者:太阳集团娱乐网址 上传时间:2019-11-30

“在网上看见一条很适用的10条烘焙小技巧, 特别分享给大家哦~如果觉得好的, 动动手指, 分享给更多的朋友吧~视频网址: : dayday-kitchen或搜索"乐焙厨房"乐焙厨房 让家庭烘焙变得更加简单”

喜欢用双手烘焙生活美味,喜欢用烤箱带来满屋的浓香四溢……已经记不得从什么时候爱上了烘焙,但一旦开始就欲罢不能。

用料主料

【蔓越莓饼干】

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    黄油热的杯子

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    奶油棉花糖

这是一款制作很简单的饼干,不含泡打粉等任何添加剂,纯正的黄油和蔓越莓,绝对天然,而且口感相当的好哦。不需要打发黄油,鸡蛋用量小,所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底,成功率很高哦~

10个改变生活的烘培小技巧的做法1.

材料

小技巧1:有蛋壳卡在碗里了?

主料:黄油100g、低筋面粉150g、糖粉50g、鸡蛋1g、蔓越莓40g;

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辅料:油适量、盐适量

2.

制作过程:

湿润你们的手指

1、先做准备工作

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2、蔓越莓切碎备用

3.

3、黄油提前从冰箱拿出来自然软化,手指轻压有凹槽放入盆中,加入糖粉用打电器打至顺滑

蛋壳就会粘在手指上了哦~

4、把鸡蛋打散,放入2平勺蛋液,打至与黄油融合

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5、在放入蔓越莓碎用刮刀拌匀

4.

6、放入低筋面粉,拌均匀

小技巧2:用尽快软化黄油, 又不想融化?

7、揉成面团

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8、然后把面团整型成长方体6x4厘米,包上保鲜膜入冰箱冷冻1小时左右(不是冷藏是冷冻)

5.

9、时间到,用刀切成0.7厘米厚薄片

用一个热的杯子盖上, 每五分钟换一次热的杯子, 两次左右就可以软化了

10、在入烤盘留出距离

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11、预热烤箱170度,上下火,中层烤15一20分钟即可

6.

12、拿出自然放晾

软化了现在才可以动手制作咯~

13、晾后口感最佳

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7.

【黄油曲奇】

小技巧3:没有捍面杖怎么办?

透着浓浓黄油香味的曲奇饼,色泽金黄,口感香醇,作为早餐、下午茶都是相当不错的选择,自己做,用料足,而且没有添加剂,绝对的放心~~黄油曲奇的制作其实真的不难,非常适合入门新手,就从这款好吃又好做的黄油曲奇开始你的烘培之旅吧!

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用料

8.

低筋面粉200克

用一个啤酒瓶就可以啦~

黄油 130克

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细砂糖 35克

9.

糖粉 65克

小技巧4:制作马芬, 马芬烤盘模具容量很小?

鸡蛋 50克

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香草精1/4小勺(1.25ML,没有可不放)

10.

黄油曲奇的做法:

用一个冰淇淋勺子吧

1.黄油切成小块,室温使其软化

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2.用打蛋器搅打至顺滑

11.

3.加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大

小技巧5:如果连马芬烤盘都没有呢?

4.分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次

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5.搅打完成后,黄油应该呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状

12.

6.加入香草精,搅打均匀

用盖子来装上纸杯蛋糕的纸杯吧~

7.筛入低筋面粉

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8.用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,190度,10分钟左右

13.

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如果连纸杯蛋糕的纸杯都没有....我都不知道说什么好了~~

【芒果慕斯】

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慕斯蛋糕,由mousse音译过来,是一种由奶油和胶冻原料混合而成的奶冻式蛋糕,通常可以加入各种果酱与鲜果来变幻不同的口感。因为慕斯蛋糕体较软,入口即化,通常由戚风或海绵蛋糕坯做底和夹层来支撑慕斯。慕斯蛋糕需要冷藏存放,而奶油以及果酱在冷藏状态下的口感更加纯正,入口即化,是蛋糕中的极品,鲜艳的色彩,清凉的口感,特别适合在炎热的夏季食用。

14.

消化饼干  80g

搞定~~~

黄油 40g

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淡奶油 250g

15.

吉利丁粉 10g

小技巧6: 附近没有色素可以买到?

细砂糖  35g

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芒果  200g(打碎做慕斯层)

16.

芒果  400g(装饰及其它)

用果冻粉吧~

芒果慕斯的做法

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1.将消化饼干用料理机打至粉碎,黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。

17.

2.将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用。

效果一样,味道更有果味, 哈哈

3.取200g芒果,用料理机打成芒果泥,加入吉利丁粉10g。

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4.用小火将芒果泥略加热,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉。

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5.将淡奶油取出,加入细砂糖35g,用电动打蛋器中高速打发。

小技巧7: 没有裱花袋,一次又不想买那么多?

6.将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

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7.将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。

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8.好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。

用一个保鲜袋吧

9.将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡后,送入冰箱冷藏4小时以上。

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太阳集团娱乐网址,备注:以上是制作6寸芒果慕斯的用量,如果制作8寸的,用量翻倍。

20.

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放入奶油, 然后在角落位置剪一个小出口

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21.

聪明~~

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22.

小技巧8:没有奶油又怎么办呢?

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23.

用棉花糖吧~

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24.

烘烤至少5分钟, 搞定, 又一个口味出来了~

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小技巧9: 提前做的饼干预配料太硬了?

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26.

把它们放进冰盒里, 放置10分钟

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27.

小技巧10: 做好的饼干太硬了呢? (适合软性饼干的技巧)

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28.

放入一个苹果一起保存, 这样就会保持湿润哦~

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29.

觉得这些方法好的话, 记得要分享给更多的朋友知道啊啊啊啊~~~

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10个改变生活的烘培小技巧成品图

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