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介绍过的北京这家老字号,食谱笔记

文章作者:太阳集团娱乐网址 上传时间:2019-11-23

柳泉居中华老字号 柳泉居老字号简介:

北京城,有着悠久的历史文化

柳泉居饭庄是饮誉京城创建于明代隆庆年间的中华老字号,经营北京风味菜肴。饭庄早年间是家黄酒馆,与"三合居"、"仙露居"并称"京都三居",现今 "三居"仅存"柳泉居"一家。据史料记载,当年柳泉居院内有一棵硕大的柳树,树下有一口泉眼井,店家主人用甜洌的泉水酿制黄酒,味道醇厚,芳香馥馥,黄酒馆蜚誉京都。

以及无数的老字号

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便宜坊、全聚德、砂锅居……

字号名称

王致和、瑞蚨祥、同仁堂……

柳泉居

各行各业都有中华老字号

商标名称

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柳泉居

今天给大家介绍的

所属地区

是当年北京城著名的八大居之一

北京

创办至今已有四百多年历史

所属行业

北京有名的黄酒酒馆——柳泉居

餐饮住宿

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官方网站

柳泉居柳泉居集宫廷、山东、清真

www.jdht.com.cn

三大菜系精华为一体

所属公司

精于扒、爆、炒、煨

聚德华天控股有限公司北京柳泉居饭庄

不要一看宫廷二字就觉得特别贵

通讯地址

这里从一开始,就经营大众饭菜

北京市西城区德外新明胡同甲8号

无论是腰缠万贯,还是平民百姓

传说,明世宗皇帝的宠臣严嵩流落街头,端着银饭碗来柳泉居讨要吃酒,掌柜见银饭碗,知道是严嵩,还听说他写得一手好字,便灵机一动,取来笔墨纸砚,说道:给你吃酒可以,但须题几个字。于是,严嵩提笔写下"柳泉居"三个大字。

都可以来这里尝尝风味独特的黄酒

柳泉居经过上百年的发展,成为经营北京风味菜肴的特色饭庄,不少社会名流常常光顾,溥杰先生、老舍先生的夫人胡潔青等都为该店题写牌匾,使老字号文化底蕴更加深厚。柳泉居经营的菜以中档为主,选料广泛,精于刀工,讲究造型,烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为擅长。特色菜有荷花燕菜、云片鲍鱼、果料鱼骨、金丝海蟹、火爆腰花等,尤其以拔丝菜最地道,拔丝莲子、苹果、鲜奶……金丝缕缕,喻"情谊绵绵"。

吃到美味实惠的饭菜

该饭庄工艺面点独具特色,北京传统的系列豆沙包是该店名优食品,颇受顾客青睐。近年来,柳泉居饭庄在继承传统的基础上,又引进了新的菜肴,如炒鳝糊、油条八宝饭等等。饭庄就餐环境舒适,两层楼式结构,可同时接待400人用餐,有4个雅间,可提供卡拉Ok服务,婚庆婚宴服务更具特色.

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柳泉居当年只是一家酒馆,没有店名

据说这“柳泉居”三个字

是明朝奸相严嵩所题

民间传说,严嵩是嘉靖皇帝宠臣,皇帝曾经对严嵩许诺:这世上没有杀你的刀,斩你的剑。结果新皇帝登基之后要铲奸除恶,却被严嵩用这先皇的话给堵了回去。无奈之下,皇帝只好罢免严嵩的官职,抄没家产,只给他一只碗,让严嵩乞讨为生。

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这一日,严嵩饥渴交加,来到小酒馆前,闻到这里酒菜的香气,就再也走不动了,几番讨要,掌柜得知他就是严嵩,写得一笔好字,于是就让他题写店名。严嵩想了想,就给题了“柳泉居”三个字。

传说当然只是传说

但柳泉居的文化内涵

着实丰富

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在上世纪三十年代

就有许多的文学家、戏剧家、编辑

经常来柳泉居喝酒聊天

著名作家老舍先生的《四世同堂》、

《正红旗下》也以这里作为故事背景

在1980年2月的人民日报上

老舍先生的夫人胡清女士

曾撰文介绍柳泉居

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如今,柳泉居还开了外卖窗口

北京特色的平民小吃

价格不贵,味美实惠

已经成为新街口一景

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地址:北京西城区新街口南大街176号

人均:126元

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